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豆豉国际上被称为“营养豆”,它不仅开胃消食,祛风散寒,还能预防血栓和老年痴呆症。  

2013-08-31 23:28:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       豆豉对于老年人好处多多,在国际上已经被称为“营养豆”,它不仅开胃消食,祛风散寒,还能预防血栓和老年痴呆症。豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可以帮助消化,降低血压,提高肝脏的解毒功能。
       老年人日常可以多吃一些,尤其是血栓患者,因为日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓,豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
        豆豉含钙、蛋白质、铁、核黄素、粗纤维、维生素E、维生素C和维生素B等,豆豉钼的含量丰富,钼有抗癌作用。经常食用豆豉可减少血中胆固醇,同时还含有能产生大量B族维生素和抗生素的细菌,而老年人痴呆症的形成于脑血管栓塞有相当关系,美国一营养专家宣称∶“常吃豆豉可以防止老年痴呆”。.无独有偶,日本宇都宫大学教授、著名医学家前田安彦最近发现,豆豉能治骨质疏松症,他撰写了论文《豆豉-日本人战胜骨质疏松症的食品》。文中不仅指出豆豉对治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等老年多发病有效,而且还有抗菌性。
        豆类很难消化,但是高蛋白质的豆豉是很容易消化,豆豉是一个伟大的选择。豆豉纤维含量高,纤维是健康消化道以及预防许多慢性疾病至关重要,豆豉中的蛋白黑素有较强的抗氧化功能,对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。植物雌激素大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
        豆豉的营养价值较高,与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色,蛋白质含量高,而且有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。

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